Мясные блюда | Кулинарные рецепты с фото. Портал «U.C.F.».

Домашние блюда из различных видов мяса. От простейшего гуляша до вкусных и сочных стейков.

Последние публикации

Запеканка из капусты с шампиньонами и помидорами

Кулинария Запеканка из капусты с шампиньонами и помидорами

Рецепт запеканки из капусты с грибами, помидорами и ветчиной. Количество продуктов, указанное в рецепте, рассчитано на четыре порции.

Необходимые продукты:

  • капуста
  • растительное масло
  • вода
  • соль, перец
  • шампиньоны (белые грибы)
  • лук
  • ветчина
  • помидоры
  • яйца
  • сметана
  • мясной бульон
  • мускатный орех
  • сыр
  • кинза

Способ приготовления:

  1. Для приготовления этого блюда требуется полкилограмма капусты. С поверхности кочана удаляем листья, его моем, обсушиваем и нарезаем соломкой необходимое количество. Растительное масло, которого требуется пара столовых ложек, разогреваем. Используем для этого глубокую сковороду. Выкладываем в разогретое масло нашинкованную капусту. Затем вливаем две столовые ложки теплой воды, добавляем соль с перцем, прикрываем крышкой. В течение десяти минут капусту тушим.
  2. Полкило шампиньонов очищаем, протираем слегка влажной салфеткой и нарезаем небольшими кубиками. Две репчатые луковицы чистим и мелко рубим. Берем ветчину и нарезаем кубиками. Ее потребуется сто пятьдесят грамм. В сковороде разогреваем растительное масло, которого потребуется одна ложка, и обжариваем грибы, ветчину и лук около пяти минут.
    Вместо шампиньонов можно использовать такое же количество белых грибов, которые предварительно отвариваются. Они придадут запеканке особенный аромат.
  3. Два крупных помидора моем и обсушиваем, вырезаем у них основания плодоножек, после чего нарезаем ровными кружочками средней толщины.
    Включаем духовку и нагреваем ее до ста семидесяти градусов. В форму для запекания укладываем послойно половину тушеной капусты, затем грибы с ветчиной и луком, а сверху вторую часть капусты. Верхним слоем размещаем кружочки помидоров.
  4. Два куриных яйца взбиваем вместе с одной столовой ложкой сметаны, стаканом мясного бульона, тертым мускатным орехом, его потребуется чайная ложка, и солью. Этой смесью поливаем продукты в форме. Сто грамм сыра натираем и посыпаем запеканку сверху. Запекаем блюдо в духовке от тридцати до сорока минут. Готовое блюдо перед подачей на стол украшаем листочками кинзы.

Другой способ приготовления этого и других вкусных блюд, вы можете посмотреть здесь.

Португальская кухня. Фейджоада в мультиварке

Фейджоада

Хотите удивить гостей или просто побаловать себя и своих близких чем — то очень вкусным, сытным и и необычным? Советуем вам приготовить очень популярное португальское блюдо с красивым названием — Фейджоада.

Прочитать остальную часть записи »

Цыпленок в макаронах по-итальянски

Цыпленок в макаронах по-итальянски

Макароны с цыпленком, приготовленные по традициям итальянских поваров. Этот рецепт любим всеми гурманами и ценителями необычной кухни.

Необходимые ингредиенты:

  • 200 гр мяса цыпленка,
  • 100 гр макаронных изделий,
  • 70 гр моркови (1 средняя морковь),
  • 100 гр томата (1 средний помидор),
  • 3 листа салата,
  • 1 корень сельдерея,
  • мелкая соль,
  • белый молотый перец.

Прочитать остальную часть записи »

Пряная куропаточка «Грибная»

Пряная куропаточка

Необходимые продукты:

  • Куропатка: пара тушек.
  • Маргарин: шестьдесят граммов.
  • Можно, сливочное масло.
  • Пшеничная мука: тридцать граммов.
  • Свежие пряные травы: два пучка. В большом пучке должны быть: тимьян, петрушка, базилик, укроп.
  • Лавровый лист: три штуки.
  • Куриный бульон: пол-литра.
  • Репчатый лук: три головки;
  • Любые грибы: триста сорок граммов;
  • Сок от одного лимона и цедра;
  • Куриные сырые яйца: две штуки;
  • Молоко: три столовых ложки;
  • Сливки: шесть столовых ложек;
  • Зелень свежая, мелко рубленная, любая: две столовых ложки;
  • Перец чёрный; Немного соли.

Способ приготовления:

Тушки куропаток надо помыть, переложить на разделочную доску и тщательно обсушить бумажными полотенцами. Разрубить на четыре части и с каждой четвертинки снять кожу. 

Подготовить большой по размеру сотейник, поставить его на плиту, установить огонь средней мощности. Влить три ложки масла. Прогреть. Масло «зашипело», положить в сотейник части куропаток. Огонь убавить до минимума. Переворачивая части, обжарить куропаток с каждой стороны по пять минут. Мясо должно стать бледно-розового цвета. Но, надо проследить, чтобы мясо сильно не прожарилась, иначе блюдо будет суховатым. Вынуть куропатку из сотейника, переложить в глубокую миску и отставить в сторонку.

В сотейнике осталось масло, всыпать в него муку. Быстро перемешивая, обжарить её, пока она не станет слегка желтоватой. Переставить сотейник на подставку для горячего, на стол и влить бульон. Быстро перемешать, да так, чтобы не было комочков. Добавить цедру, перемешать, влить мелкими частями сок лимона, не переставая перемешивать.
Вновь сотейник поставить на конфорку, на огонь средней мощности. Всё время помешивая, довести соус до мелкого закипания. Огонь убавить до минимума, прокипятить соус, время: одна минута. 

Части дичи положить в отдельную кастрюлю и влить туда соус. Пучок пряных трав прополоскать под проточной прохладной водой, стряхнуть и обсушить салфеткой. Не нарезая травы, а так, пучком, опустить в кастрюлю.

Соусом надо залить мясо практически полностью. Если его не хватает, можно добавить бульона. Если нет бульона, надо влить воды. Содержимое кастрюли довести до медленного кипения. Закрыть плотно крышкой. Мощность огня убавить до минимума. Томить, время: тридцать минут.

Пока мясо готовится, надо подготовить сковородку, поставить на плиту, положить масло. На огне средней мощности, масло топится. Лук очистить от шелухи, мелко-намелко нарезать, всыпать в сковородку. Накрыть крышкой. Потомить секунд тридцать. Крышку снять и обжарить лук до золотистого цвета. Но, лук не должен стать коричневым! Переложить золотистый лучок, шумовкой, к куропатке в кастрюлю.

В сковородке осталось масло, в него кладутся грибы. Самое главное, мелкие оставить целиком, а крупные нарезать ломтиками. Обжарить, время: пару минут. Переложить грибы в кастрюлю. Готовить, время: десять минут. Куропатку, острым ножом, в разных местах, проткнуть. Если кровь не вытекает, а сочится сок, стало быть, птица готова.
Вынуть из кастрюли пряные травы, пучок. Куропатку вынуть и положить на большое сервировочное блюдо. Вокруг выложить грибы и овощи.

С соуса снять жир, и на медленном огне, кипятить его, пока он вдвое не выпарится.
Тем временем, в глубокую мисочку влить сливки, добавить желтки. Взбить венчиком, и, малыми порциями, влить эту смесь в соус. Осторожно перемешать, чтобы смесь не сварилась и не стала плавать в соусе хлопьями. Ещё немного проварить, время: три минуты.

Соус надо всё время помешивать, и не давать ему закипать. Если соус получается чересчур густым, можно влить немного молока.
Травы, измельчённые, добавить в соус. Перемешать. Полить готовым соусом куропатку.

Паста с ветчиной и сыром

Паста с ветчиной и сыром

Паста с ветчиной и сыром станет отличным вариантом, не только для повседневного обеда или ужина, но и для романтического вечера под бокал красного вина. Рецепт приготовления достаточно прост и не требует уровня шеф-поваров.

Необходимые продукты (для приготовления 6 порций пасты):

  • Макароны – 500 г. Использовать можно любой вид пасты. Наиболее предпочтительный – фарфалле.
  • Ветчина – 250 г.
  • Яйцо куриное – 4 шт.
  • Сыр пармезан – 100 гр.
  • Лук – 2 средние луковицы
  • Чеснок – 3 зубчика (по вкусу)
  • Сливки 20% — 200 мл.
  • Масло оливковое
  • Соль
  • Сыр обычный
  • Зелень

Прочитать остальную часть записи »