Последние публикации

«Зеленые щи»

По 800 г щавеля и молодых верхушек крапивы, большой пучок петрушки, соль — по вкусу.
Зелень промыть, обсушить на полотенце, мелко нарезать. Сложить в кастрюлю, посолить, влить немного воды, довести до кипения, проварить 2-3 мин. Быстро разлить в стерилизованные баночки, укупорить.
Мой совет: если «зеленуху» пропустить через мясорубку, то воды не надо.

Суп-пюре из первых грибов

Сморчки или строчки (0,5 кг) тщательно перебрать, промыть, опустить в кипяток на 10-15 мин., еще раз промыть (теперь их можно использовать в супах, котлетах, соусах и др.).
Грибы пропустить через мясорубку, переложить в кастрюлю, влить 1 ст.л. растительного масла. Тушить вместе с крупно нарезанной морковью и луковицей целиком под крышкой 30-40 мин., влив 3/4 ст. воды.
В сотейнике слегка обжарить на растительном масле 2 ст.л. муки, влить 3,5 ст. молока, положить грибы, тушить 20 мин. Посолить, добавить сырой желток и 2/3 ст. сливок. Можно посыпать рубленой зеленью.
Мой совет: блюда из первых грибов едят не очень часто и понемножку как деликатес. Тяжеловато для ЖКТ.

Бульон с рулетом

0,5 кг мясных косточек, 1,5 ст. муки, яйцо, морковь, 2 луковицы, любая зелень, черный перец, соль — по вкусу.
С костей снять мясо, пропустить через мясорубку вместе с луковицей, посолить, поперчить, влить немного воды, всыпать рубленую зелень, перемешать.
Из муки, яйца, 1/2 ст. воды и соли замесить тесто, раскатать, разложить фарш, свернуть рулетом. Отварить его в бульоне, приготовленном из костей, моркови и луковицы. Нарезать кусочками, положить назад в бульон.

Пасхальный журек

Ингредиенты: 150-200 г домашних колбасок в натуральной оболочке 125 г ржаной муки корочки черного хлеба говяжий бульон 4-5 картофелин 3-4 яйца 70 г свиной грудинки 2-3 ст.л. пшеничной муки черный душистый перец лавровый лист 1-2 зубчика чеснока о майоран сметана
Приготовление: Прочитать остальную часть записи »

Крем-суп из шпината с морепродуктами

Ингредиенты: 500 г замороженного или свежего шпината 3-4 картофелины 250 г тигровых креветок100 г мини-осьминогов луковица 2 зубчика чеснока 2 ст.л. сметаны 1 ст.л. муки 30 г сливочного масла 30 мл растительного масла ломтик батона соль перец
Приготовление:
Очищенный и нарезанный кубиками картофель опустить в кипящую воду (600-700 мл), варить до готовности. Креветки очистить от панциря, разрезать вдоль. Осьминогов разрезать на 2-3 части.